Amb amor de mare

Les anxoves del Celler Ca la Paqui, una bona excusa per visitar la millor bodega del Clot

Clot, Sant Martí, Ho he provat  /   /  Per Marc Piquer
Tard o d’hora, t’acaba parlant dels seus fills, i t’ensenya els estudis que el gran, que és físic i resideix a Alemanya, ha publicat en revistes científiques. La Paqui viu al Clot i té també el doctorat, però en l’art de preparar anxoves. No va ser fàcil convèncer-la, amb els petits corrent per casa. El marit treballava a Can Siset, un celler obert pels propietaris del restaurant Can Pineda, ampliat posteriorment i rebatejat -el nou local- amb el nom de la mestressa. Era el 1983.

 

Anxoves-Ca-la-Paqui-2-060118

 

Des d’aleshores, la feina de la Paqui és un no parar. L’únic moment de respir arriba quan toca netejar els seitons i treure’ls l’espina central, deixant-hi la cua. “Ho faig amb molt amor”, m’explica. El producte, conservat en salmorra, prové de Laredo i Santoña; s’amaneix amb oli de la cooperativa de Baena, d’on és originària, i amb vinagre fet a la mateixa bodega. “Ah, i tinc un truc”, que no em detalla. Intueixo que és el bon tracte que dispensa, raó suficient per visitar-la amb assiduïtat, demanar-li un vermut i aquesta tapa, i preguntar-li pels nois, a qui tant enyora ©Bcnsingular

 

Anxoves – Celler Ca la Paqui (c.Sant Joan de Malta 53, Clot). Ruta: Clot de la Mel-Sant Joan

 

Posts Relacionats

El Bar Sanz és d’aquells establiments que van aguantant mentre durin les forces. A cavall de Sant...

Vist al carrer de la Ciutat de Granada (La Llacuna)

“Fer empanades és com qui fa paelles. Només que quan es proven no tenen el mateix gust”. El Franco...

Deixa un comentari

Podeu fer servir aquestes etiquetes i atributs HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>