Amb amor de mare

Les anxoves del Celler Ca la Paqui, una bona excusa per visitar la millor bodega del Clot

Clot, Sant Martí, Ho he provat  /   /  Per Marc Piquer
Tard o d’hora, t’acaba parlant dels seus fills, i t’ensenya els estudis que el gran, que és físic i resideix a Alemanya, ha publicat en revistes científiques. La Paqui viu al Clot i té també el doctorat, però en l’art de preparar anxoves. No va ser fàcil convèncer-la, amb els petits corrent per casa. El marit treballava a Can Siset, un celler obert pels propietaris del restaurant Can Pineda, ampliat posteriorment i rebatejat -el nou local- amb el nom de la mestressa. Era el 1983.

 

Anxoves-Ca-la-Paqui-2-060118

 

Des d’aleshores, la feina de la Paqui és un no parar. L’únic moment de respir arriba quan toca netejar els seitons i treure’ls l’espina central, deixant-hi la cua. “Ho faig amb molt amor”, m’explica. El producte, conservat en salmorra, prové de Laredo i Santoña; s’amaneix amb oli de la cooperativa de Baena, d’on és originària, i amb vinagre fet a la mateixa bodega. “Ah, i tinc un truc”, que no em detalla. Intueixo que és el bon tracte que dispensa, raó suficient per visitar-la amb assiduïtat, demanar-li un vermut i aquesta tapa, i preguntar-li pels nois, a qui tant enyora ©Bcnsingular

 

Anxoves – Celler Ca la Paqui (c.Sant Joan de Malta 53, Clot). Ruta: Clot de la Mel-Sant Joan

 

Posts Relacionats

Seria molta casualitat que a la ferreteria Coral no tinguessin els claus, els cargols, la broca i...

M’encuriosia molt esbrinar com aquella clara negra i translúcida que m’havien servit al restaurant...

El Bar Sanz és d’aquells establiments que van aguantant mentre durin les forces. A cavall de Sant...

Deixa un comentari

Podeu fer servir aquestes etiquetes i atributs HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>